Litistäjät tekevät litistystyön usealla eri rullaparilla, jolloin lihan palautumisefekti pystytään välttämään. Paksuuden säätö toimii portaattomasti ja kuljettimen nopeus voidaan säätää muuhun tuotantoon sopivaksi. Muiden Alco-laitteiden tapaan litistäjät on valmistettu helppokäyttöisiksi ja helposti puhdistettaviksi.