Valikoimastamme löytyy innovatiivinen ekstruusioteknologiaan perustuva PowerHeater-laite, jolla on mahdollista valmistaa kohtalaisessa lämpötilassa ja paineessa emulsiomaisesta raaka-aineesta esimerkiksi kokolihan kaltaisia kypsiä tuotteita tai täysin vegaanisia lihankorvikkeita. Perinteiset ekstruuderit eivät kuulu valikoimaamme.
Merkittävää lisäarvoa emulsiomaiselle proteiiniraaka-aineelle
Tanskalainen Source Technology (osa JBT Marel -konsernia) on kehittänyt innovatiivisen, ekstruusioteknologiaan pohjautuvan PowerHeater-laitteen. PowerHeater kohdistaa käsiteltävään tuotteeseen, tyypillisimmin emulsiopohjaiseen raaka-aineeseen, sekä mekaanista energiaa että lämpöenergiaa. Käsittelyn vaikutuksesta emulsio kypsyy ja saa kiinteämmän suutuntuman ja rakenteen, joka muistuttaa lihan rakennetta kaikessa moninaisuudessaan. Prosessi on tarkkaan hallittu, kustannustehokas ja turvallinen.
PowerHeater soveltuu monipuolisesti niin elintarvikkeiden kuin eläinruokienkin tekoon liha-, kana-, kasvis-, kala-, sieni- ja hybridiproteiinista. Erityisesti lihankaltaisten vegaanisten tuotteiden tekoon laite soveltuu erinomaisesti luoden hyvinkin lihamaisen rakenteen ja suutuntuman. Laite on saatavilla 1-, 3- tai 5-päisenä ratkaisuna ja sitä voidaan annostella esimerkiksi Handtmannin vakuumitäyttölaitteella.
Perinteisen ekstruusion tapaan, PowerHeateristä tulevan kypsän massan ulkonäköä voidaan muokata erillisellä, suuttimen päässä olevalla FlexiCut-leikkurilla, jonka avulla on mahdollista saada aikaan esimerkiksi suikalemaisia paloja tai lastuja.
Lue lisää Source Technologyn PowerHeateristä:
Huom! Perinteiset, esimerkiksi viljapohjaisten tuotteiden valmistuksessa käytettävät, korkeassa lämpötilassa ja paineessa operoivat ekstruuderit eivät kuulu valikoimaamme.
Tuotannon erityisvaatimukset määrittävät koneen lopullisen kokoonpanon ja hinnan. Keskustellaan tarpeistanne, niin voimme tarjota juuri teille sopivan ratkaisun.
