Monipuoliset ruiskut

Handtmannin makkararuiskuinakin, tai lyhyemmin ruiskuina, tunnetut vakuumitäyttölaitteet ja niihin liitettävät lisälaitteet tunnetaan erityisesti toimintavarmuudestaan, monikäyttöisyydestään ja annostelutarkkuudestaan. Handtmann on vuosien varrella panostanut voimakkaasti ruiskujen tuotekehitykseen ja etenkin niihin liitettäviin lisälaitteisiin. Todella kattavan lisälaitevalikoiman ansiosta ruiskuja onkin nykyään käytössä useilla elintarviketeollisuuden aloilla sekä eläinruokateollisuudessa.

Ruiskuilla on mahdollista täyttää, annostella, muotoilla, jauhaa tai kiertää hyvin monenlaisia raaka-aineita aina juoksevista hyvinkin viskoottisiin massoihin ja jopa kokonaisiin paloihin.

Pienimmät, tarvittaessa renkailla varustetut ruiskut soveltuvat hyvin pienimuotoiseen tuotantoon, mutta pienestä koostaan huolimatta niihin on kuitenkin mahdollista liittää monenlaisia lisälaitteita esimerkiksi makkaran valmistusta, pullien ja pihvien muotoilua tai monenlaisten tuotteiden annostelua varten. Suurimmat ruiskut täyttävät vaativimmatkin tarpeet jopa 15 000 kg/h täyttöteholla, integroidulla mollanosturilla, lihamyllyvarustuksella, kattavalla suppilovalikoimalla ja monilla muilla lisävarusteilla.

Makkaran valmistusta ruiskulla

Handtmannin ruiskuilla on mahdollista valmistaa eri kaliiberin ruokamakkaroita niin luonnonsuolista, keinotekoisista suolista kuin leväpohjaisistakin suolista.

Yksinkertaisimmillaan makkara voidaan valmistaa suoran pillin avulla, jolloin suolen kierteet tehdään käsin kieputtamalla ja jarrutus eli suolen kireys säädetään myös käsipelillä. Kiertovaihteiston ja -tukilaitteen avulla makkaranvalmistusta voidaan automatisoida, jolloin käyttäjän tehtäväksi jää suolen vaihto ja syöttäminen sekä makkaravitjan siirtäminen seuraavaan prosessiin. 

Handtmannin automaattiset makkaranvalmistuslinjat eli AL-linjat ovat tehokkaita apuvälineitä ruokamakkaran suurempaan tuotantoon. Ruiskuun yhdistettynä, mallista riippuen, linjalla onnistuu annostelu, pituusannostelu, automaattinen suolensyöttö, katkonta ja koukkuradalle ripustus. Jokaiselle suolityypille ja -koolle sekä kapasiteettitarpeelle löytyy sopiva ratkaisu. Tehokkaimmilla AL-linjoilla voidaan päästä jopa 3 750 annokseen minuutissa, ja tarvittaessa linja on mahdollista integroida suoraan jatkuvatoimiseen kypsennyslinjaan, jolloin prosessi on lähes täysin automatisoitu ruiskutuksesta kypsytykseen ja jäähdytykseen asti.

Kesto- ja leikkelemakkaroiden valmistusta varten Handtmannin ruiskuun on mahdollistaa liittää esimerkiksi Poly-clipin automaattikaksoissulkijalaite.

Makkaran valmistusta vegaanisella suolella

ConPro-linja on innovatiivinen, alginaattimassaa hyödyntävä järjestelmä, jossa täysin vegaaninen makkaransuoli muodostetaan ajon aikana juuri tätä sovellusta varten kehitetyn leväalginaatin avulla. Alginaattia annostellaan jatkuvatoimisesti varsinaisen makkaramassan päälle, jonka jälkeen alginaatti kovetetaan suolaliuoksella. Alginaatti kovettuu lähes välittömästi, jolloin tuote voidaan kiertää makkaraksi saman prosessin aikana tai vaihtoehtoisesti ajaa yhtenäisenä pötkönä ilman kierteitä. Suolen muodostumisen jälkeen makkarat voidaan joko automaattisesti ripustaa koukkuradalle tai leikata annosmakkaroiksi esimerkiksi rasiaan annosteltavaksi.

ConPro-linjalla saadaan huomattavia säästöjä suolikustannuksissa, ja lisäksi suolenvaihtojen puuttuessa, prosessi on erittäin nopea ja toimintavarma.

ConPro-linja voidaan tarvittaessa varustaa vaihtoehtoisella muotoiluosalla (ConPro Sachet), jolloin makkaroiden sijaan laitteella on mahdollista valmistaa pieniä, alginaatista valmistettuja pusseja, joissa on haluttu sisätäyte, kuten sinappi- tai kestomakkaramassa.

Jauhamista ruiskulla

Handtmannin ruiskuun on saatavilla lisävarusteena lihamyllyvarustus, jolla tuote voidaan ajaa haluttuun loppupartikkelikokoon, esimerkiksi kestomakkaran tai jauhelihan valmistuksessa. Myllyvarustus on helposti ja nopeasti liitettävissä ruiskun ulostuloon, ja ruiskun ja myllyn nopeuksia voidaan säätää toisistaan riippumatta, jolloin tuotteen rakenne saadaan helposti toivotunlaiseksi. 

Lihamyllyvarustuksella ja ruiskuun liitettävällä katkontalisälaitteella on mahdollista valmistaa esimerkiksi perinteisiä jauhelihaharkkoja, tai vaihtoehtoisesti kasviproteiiniharkkoja, haluttuun kokoon ja siten eri pakkauksiin sopivaksi. Linjaan voidaan liittää lisäksi Handtmannin tarkistusvaaka, joka kommunikoi automaattisesti ruiskun kanssa säätäen annospainoa jatkuvasti kohti tavoitepainoa, vähentäen siten ylitäyttöä. Lopuksi tuote voidaan ajaa täysin automaattisesti esimerkiksi rasioihin Handtmannin rasiointilaitteella.